Fırında İzmir Köfte Tarifi
Çeşitli köfte tariflerinin arasından tercih edilme durumu üst sıralarda olan bir köfte yemeği çeşididir. İsmini Ege bölgesindeki İzmir ilinden almıştır. Fırında ve normal ocakta pişirilebilir. Genellikle fırında pişirileni beğenilmektedir. Fırında İzmir köfte tarifi için gerekli olan malzemelere şunlardır.
Gerekenler Malzemeler
4 adet patates, 4 adet yeşilbiber, 2 adet domates
Köftesi İçin;
500 gram kıyma, 1 adet kuru soğan, 3 yemek kaşığı bayat şekilde ekmek içi ya da galeta unu, 1 adet yumurta, 1 er çay kaşığı tuz, kimyon, karabiber.
Sos İçin;
2 yemek kaşığı kadar ay çiçek yağı, 1 kaşık domates salçası, 2 tane rendelenmiş domates, 2 bardak sıcak su, yarım çay kaşığı tuz.
Fırında İzmir Köfte Yapılışı
Köfte yoğurması ile başlanır. Kıyma ve diğer malzemeler güzelce yoğrulur. Daha güzel bir köfte için dinlendirme yapılması önerilir. 15-20 dakika dolapta dinlenen köfte, elde parçalanarak şekilli hale getirilir. Kabuğu soyulan patatesler elma dilimi şeklinde doğranır. Domatesler halka halka doğranır. Sap kısımları kesilen yeşilbiberler, uzunlamasına kesilir ve ortadan ikiye kesilir.
Ayçiçek yağı bir tencerede kızdırılır. Bu tencerenin derin olması önerilir. Patates dilimleri ve köfteler renk alana kadar kızartılır. Fazla yağlarının tabağa akmaması için; kağıt havlu serilmiş bir servis tabağına çıkartılması önerilir.
Sos için; Ayçiçek yağı kızdırılır. Domates salçası 2- 3 dakika kadar yağda kavrulur. Rendelenmiş domatesler eklenir. Kavrulan domateslere sıcak su ve tuz ekledikten sonra 3- 4 dakika kadar kaynatılır. Köfte ve patates dilimlerini fırın tepsisine sırayla dizilir. Aralarına domates ve yeşil biber dilimlerini yerleştirilir. Hazırlanan sosu üzer,lerine gezdirilir. Önceden yakılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.
Pişirme Önerisi
Yemek fırında pişirilecek ise üstü alüminyum folyo ile kapatılmalıdır. Kapatma yapılmaz ise köfte ve sebzelerin üst kısımlarında yanık bölgeler oluşabilir.
