Balkabaklı Risotto Tarifi
Balkabaklı risotto hem çok besleyici hem de çok lezzetli bir İtalyan yemeğidir. Risotto zaten İtalyan pilavı olarak da tanınıyor. İtalyanlar restorana gittiklerinde önlerine konan ilk yemek risottodur. Hem de garnitür olarak değil tek başına gelir.
Normal pilav kadar hafif bir yemek değildir. Ancak kesinlikle çok doyurucu bir yemektir. Balkabağı ile uğraşmak biraz meşakkatli olsa da yemeğin lezzeti buna değiyor. Özellikle çocuklar için tam bir besin deposu denilebilir.
Gerekli Malzemeler
– 2 bardak risotto pirinci
– Yarım çay bardağı zeytinyağı
– 1 adet doğranmış soğan
– 1 diş ezilmiş sarımsak
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 bardak küp şeklinde dilimlenmiş balkabağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı toz karabiber
– 5 bardak et suyu ya da tercihen sebze suyu
– 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
– Yarım çay bardağı sıcak su
Tarifi
Balkabağı soyulur, ortadan ikiye bölünür ve içindeki çekirdekleri ayıklanır. Küp şeklinde doğranır. Zeytinyağı tencerede kızdırılır. Doğanmış soğan zeytinyağı ile yakmadan kavrulur. Üzerine yarım çay bardağı sıcak su ilave edilir. Ardından küp şeklinde doğranan kabaklar eklenir. Hafifçe pişirilir. Bir yandan da risotto pirinci boş sıcak tavada ısıtılır. Pirinçleri önceden yıkamak gerekmiyor. Tane tane değil daha lapa olması gerekiyor.
Yemeğe eklenen pirinçler muhakkak sıcak olmalıdır. Isınan risotto pirinci balkabaklı karışıma eklenir. İyice karıştırılır. Sebze ya da et suyu yavaş yavaş karıştıra karıştıra bodrum escort bayan tencereye dökülür. Suyunu çektirerek dökmek önemlidir. Sebze ya da et suyu her koyulduğunda sürekli karıştırılır. Pirinçlerin suyu çekilene kadar pişirilir. Ardından 1 yemek kaşığı tereyağı yemeğe eklenir.
Tereyağı tamamen eridikten sonra 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri eklenerek içinde eritilir. İyice karışan yemeğe son olarak karabiber ve tuz da eklenir. Sunumu için öneri; soyulup içindeki çekirdekler ayıklanmış olan balkabağı ortasından kase olacak şeklinde kesilir. Ardından sıcak olması için fırında 5 dakika kadar ısıtılır. Pişirilen balkabaklı risotto, kase şeklinde kabağa koyularak servis edilir.
