Ev Ekmeği Tarifi
Uzmanların açıklamaları ile beyaz ekmekten uzak durmamız gerektiği sürekli söylenir hale gelmiş bulunmakta. Ancak ne denirse denilsin, ülke olarak ekmek seven bir toplumuz. Ekmek tüketim oranları da zaten bunu kanıtlar nitelikte. Dışarıdan aldıklarımız haricinde ekmeğimizi evde yapmakta mümkün. Özellikle sıcak haldeyken ev ekmeğinin tadı hiçbir ekmekte yok. Evde ekmek yapabilmek için hangi malzemelere ihtiyacımız var şimdi ona bakalım.
Ev Ekmeği için Gerekli Malzemeler
- Un
- Tuz
- Maya
- Süt
- Şeker
- Yumurta
- Tere yağ (isteğe bağlı)
Ev Ekmeği Yapılışı
Süt, su, şeker ve maya derin bir kabın içine konur ve iyice karıştırılır. Daha sonra içine tuz ve un ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Bu işlemden sonra yoğurmaya başlanır. Güzelce yoğurduktan sonra hafif unlu bir kabın içine hamur aktarılır. Üzeri hava almayacak şekilde örtülür. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar mayalandırılır. Mayalandıktan sonra hamur, hafif un serpilmiş tezgahta 1 dakika kadar yeniden yoğurulur. Pişirme kabının içine aktarılır. Üzeri kapatılarak 30-40 dakika daha mayalanmaya bırakılmalıdır.
Ev Ekmeği Pişirilmesi
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. Pişirmeden önce ekmeğin üzeri suyla hafif ıslatılmalıdır. Pişirdikten sonra, oda sıcaklığında soğutulmalıdır.
Güzel Ekmek Yapmak için Püf Noktalar
.Öncelikle en başta kullanılan maya iyi olmalıdır. Hamur ne kadar iyi mayalanırsa o kadar lezzetli olacaktır. İlk karışım yapılırken maya ılık suyla güzelce eritilmelidir. Mayalanma sürecinse hava almamalıdır. Temiz havlu, sofra bezi ya da streç folyo ile hamurun üstü kapatılmalıdır.
Pişirme sırasında ve öncesinde ara ara hamurun üstüne çok az su serpiştirilebilir. Bu yapılan hamurun dokusunun güzel olmasına yarayacaktır. Pişirdikten sonra ekmek sıcak haldeyken hemen kesilmemelidir. Çünkü bu kesme işlemi ekmeğin hamur olmasına neden olur. Piştikten sonra tekrar hamurlaşmış bir ekmek lezzet bakımından çok fazla şey kaybetmiş demektir.
