Fıstıklı Güllaç Tarifi
Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş olan güllaç, Ramazan ayının geleneksel bir tatlısıdır. Güllaç B ve E vitaminlerine sahiptir. Sahip olduğu bu vitaminler sayesinde oruçtan dolayı düşen kan şekerinin normal değerlerine ulaşmasına destek verir.
Fıstıklı Güllaç için Gerekli Malzemeler
- 1 paket güllaç (10-12 adet güllaç yaprağı)
- 2 litre süt
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı doğal gül suyu
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı)
- İstenilen miktarda iri kıyılmış fıstık
- 1 adet tanelerine ayrılmış nar (isteğe bağlı)
Fıstıklı Güllaç Yapılışı
Süt ve toz şeker uygun büyüklükteki bir tencereye alınarak kaynatılır. Kaynar süt ılıması için yaklaşık yirmi dakika kadar bekletilir. Sütün içerisine isteğe bağlı olarak vanilya ve gül suyu eklenebilir. Yuvarlak tepsi içerisine bir adet güllaç yaprağı koyulur ve üzerine her yeri ıslanacak şekilde sütlü karışımdan dökülür.
Güllaç yapraklarının yarısı aynı şekilde tepsiye dizilir. Daha sonra üzerine fıstık serpilir. Fıstıklar her yere eşit dağılacak şekilde serpilmelidir. Kalan güllaç yaprakları da sütle ıslatılarak tepsiye dizilir. Yaprakların hepsi üst üste gelecek şekilde dizildikten sonra sütlü karışımın tamamı en üste dökülür. İsteğe bağlı olarak üzeri fıstık ve narla süslenir. Hazırlanan fıstıklı güllaç, ısısı oda sıcaklığına düştükten sonra buzdolabına koyulur. Buzdolabında üç saat bekledikten sonra servis edilebilir. Tamamen tüketilene kadar buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Fıstıklı Güllaç Yapılırken Dikkat Edilmesi Gereken Unsurlar
Kullanılan sütün çok sıcak ya da çok ılık olmaması gerekir. Süt fazla ılımış olursa güllaç yaprakları yeterince yumuşamaz, sıcak olursa da yapraklar hamur olur ve lapa bir kıvama gelir.
Güllaç hazırlandıktan sonra hemen buzdolabına konulmamalıdır. Uzun süre dışarıda bekletilirse de bozulabilir. Uygun sıcaklığa düşmesi için yarım saat bekletilmesi idealdir.
