Kışlık Soslu Biber Kızartması Tarifi
Yaz mevsiminde sofraları çeşitlendiren meyve ve sebzelerden kışın da faydalanılması mümkündür. Hazırlanan turşular, soslar, türlüler ve benzeri birçok çeşitlerde hazırlanılabilir. Kış aylarında tüketmek için hazırlanan yiyeceklerin başlarında yer alan kışlık soslu biber kızartması, yapılışı bakımından kolay ve kısa sürede hazırlanan bir yiyecektir. Mevsiminde alınan sebzeler bu tarif ile kış aylarında sofraları süslemektedir. Kullanılan biberin miktarı sos için kullanılacak olan domatesin iki katı olmalıdır.
Kullanılan Malzemeler:
- 6 kilo sivri biber (tatlı veya acı)
- 3 kilo domates
- On diş sarımsak
- Tuz
- Sıvı yağ (kızarmak için)
Tarifi
Öncelikle sebzeleri yıkayıp süzülmelerini beklenir. Domatesler büyük büyük doğranıp tencereye alınır. Üzerine isteğe bağlı miktarda tuz ve 10 diş sarımsak atılır. Kaynamaya bırakılır. Bu arada biberler temizlenerek kızartma işlemi için beklenir. Domates sosu kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alınarak blenderden geçirilir. Tekrar ocağa alınarak kıvam alana kadar arada karıştırılarak pişirilir.
Kıvam alarak pişen sos ocaktan alınır. Kızartma tavasına tavanın dibi kapanacak kadar sıvı yağ eklenerek yağın ısınması beklenir. Kızgın yağın içine biberlerle beraber tuz eklenerek kızartılır. Kızartılan biberlerin içinin fazla yağ çekmemesi gerekmektedir. Bunun için biberleri yağdan süzgeç yardımı ile çıkararak kağıt havlu üzerine almak gerekmektedir. Bir süre biberler yağdan alınır.
Biberler hazırladığımız sosun içerisine katılır ve beraber ocağa alınarak pişirilir. 15-20 dakika pişmeleri yeterlidir. Ocaktan alınan soslu biber kızarmaları temiz ve kuru kavanozlara paylaştırılır. Kapakları sıkıca kapatılır ve ters çevrilerek biz bez üzerine koyulur. Bir gün bu şekilde bekletilir. Saklamaya hazır hale gelmiş olan kışlık soslu biber kızartması serin ve karanlık yerde muhafaza etmek bekleme süresini uzatır.
